磷酸或正磷酸，磷酸，化学式h3po4，分子量为97。994，是一种常见的无机酸，是中强酸。由溶于热水中即可得到。正磷酸工业上用---处理磷灰石即得。磷酸在空气中容易潮解。加热会失水得到焦磷酸，再进一步失水得到偏磷酸。磷酸铵是正磷酸与氨的化合物，物理性好，吸湿性小，不易结块，可以长期贮存。磷酸铵物理性好，吸湿性小，不易结块，磷酸批发价格，可以长期贮存；磷酸铵易溶于水，在25℃时每100克水可溶解41。6克磷酸一铵，72。1克磷酸二铵。磷酸铵是二元复合肥料。
检验项目指标要求检验结果检测方法备注磷酸（h3po4)，% ***85.0 85.6 氯化物（以cl计），%≤0.002＜0.002 ---盐（以so4计），%≤0.03＜0.005 铁（fe），%≤0.005＜0.001hg/t4069-2008 （as），%≤0.001＜0.001 重金属（以pb计)，%≤0.003＜0.003 镁（mg计），%≤0.005— 钙（ca计），%≤0.005— 色度/黑曾≤40＜40 外观无色透明液体无色透明液体，磷酸供应，看完以上内容您了解了吗
磷酸盐在食品加工工程的作用及机理，国外发表的论着一千余篇，现将其主要作用归纳如下：对金属离子的封闭作用：聚磷酸盐能与溶液中的金属离子ca2+、mg2+、cu2+、fe2+、等螯合，生成可溶性螯合物，从而降低硬度，防止金属离子cu2+、fe2+等起催化作用，磷酸生产厂家，与水和蔬菜、水果果皮中的cu2+螯合，使其很快软化，缩短蒸煮时间和提高果胶等提取率。
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