磷酸盐在食品加工工程的作用及机理,国外发表的论着一千余篇,现将其主要作用归纳如下:对金属离子的封闭作用:聚磷酸盐能与溶液中的金属离子ca2+、mg2+、cu2+、fe2+、等螯合,生成可溶性螯合物,从而降低硬度,磷酸厂家,防止金属离子cu2+、fe2+等起催化作用,磷酸加工,与水和蔬菜、水果果皮中的cu2+螯合,使其很快软化,磷酸,缩短蒸煮时间和提高果胶等提取率。
磷酸无强氧化性,无强腐蚀性,属于较为安全的酸,属低毒类,85磷酸,有---性。ld50:1530mg/kg(大鼠经口);2740mg/kg(兔经皮)---性:兔经皮595mg/24小时,------;兔眼119mg------。接触时注意防止入眼,防止接触皮肤,防止入口即可。遇h发孔剂可燃;受热排放有---氧化物烟雾。[1]磷酸蒸气能引起鼻黏膜萎缩;对皮肤有相当强的腐蚀作用,可引起皮肤性;能造成全身现象。
1)除氟和硅:湿法磷酸中的氟,通常以sif6形式存在,工业生产常加入钠盐(例如nacl)或者钾盐,与之形成难溶的na2sif6或k2sif6沉淀,经过滤分离即可除去氟和硅。2)除---根:加入钙盐(要求不高时)或钡盐(要求较高时),与之形成难溶的caso4或baso4沉淀,经过滤分离即可除去。3)除铁、铝、镁:加入碱性物(例如na2co3、nh3等)与湿法磷酸进行部分中和(ph=2。5~3。0),形成一系列非水溶性铁、铝、镁磷酸盐的复杂化合物,经过滤分离即可除去。
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